C'est le réservoir où est stocké le chocolat nécessaire aux
produits à fabriquer après la cuisson. Il existe un système de mélangeur
continu afin de ne pas altérer la structure homogène du chocolat conservé pour
l'utilisation. Il peut être transféré au moyen de pompes lorsqu'on souhaite
l'utiliser. Le mélangeur a la possibilité de fonctionner à vitesse variable,
continu ou en marche/arrêt.