C'est le réservoir où sont transférées les matières
premières nécessaires aux produits à fabriquer pour être utilisées après la
cuisson et le stockage. Lorsque l'on souhaite utiliser le produit, il est
transféré vers l'unité de cuisson au moyen de pompes. La température du produit
est ajustée à la température souhaitée grâce à l'échangeur de chaleur et au
refroidisseur situé dans ce réservoir.