C'est le réservoir où sont transférées les matières premières nécessaires aux produits à fabriquer pour être utilisées après la cuisson et le stockage. Lorsque l'on souhaite utiliser le produit, il est transféré vers l'unité de cuisson au moyen de pompes. La température du produit est ajustée à la température souhaitée grâce à l'échangeur de chaleur et au refroidisseur situé dans ce réservoir.